3D-printen van voedsel: Wat het betekent en hoe het werkt

 3D printen van voedsel
3D printen van voedsel
Bron: https://emag.directindustry.com

Stel je voor dat je een perfecte replica van je favoriete voedsel zou kunnen printen. Dat is wat 3D-printen van voedsel op tafel brengt! Het is een nieuwe en innovatieve manier om voedsel te printen die de culinaire wereld zoals wij die kennen zeker zal veranderen. Hier is alles wat je moet weten over deze nieuwe technologie.

Wat is 3D-printen van voedsel?

Of anders gesteld, kunnen 3D-printers voedsel printen? Dat kunnen ze, en het scala aan items is vrij breed, van kleine hapjes tot volledige maaltijden. Alles wat in een cartridge kan worden gestopt en door een spuitmond kan worden geëxtrudeerd, kan worden geprint. Voor degenen die op zoek zijn naar een volledige definitie van 3D-printen van voedsel, is dit het antwoord:

Definitie 3D-voedselprinten

3D printen van voedsel betekent het maken van driedimensionale, eetbare voorwerpen van voedselmateriaal. Het voedselmateriaal wordt als pasta door een spuitmond geëxtrudeerd (of met een laser gesinterd, naast andere technieken), laag na laag. Dit gebeurt totdat de gewenste grootte en vorm van het voedsel is bereikt.

Net als bij standaard 3D printen, wordt bij het printen van voedingsmiddelen een CAD-bestand (computer-aided design) gebruikt als blauwdruk. Dit bestand wordt vervolgens gebruikt om het voedingsmateriaal tijdens de extrusie door de spuitmond van de 3D-printer te leiden, maar daarover later meer.

Geschiedenis van 3D printen van voedsel

Het begon allemaal als onderzoek door NASA om een manier te vinden om voedsel in de ruimte te 3D-printen. Het belangrijkste idee was om een lichtgewicht 3D-voedselprinter te hebben die voedsel kon printen voor astronauten tijdens lange ruimtemissies.

In 2007 was het momentum om 3D-printers voor voedingsmiddelen te maken in een stroomversnelling geraakt en waren er meerdere bedrijven opgericht. In 2013 was de 3D-technologie voor het printen van voedsel al gemeengoed, met machines die beschikbaar waren voor het grote publiek.

Nu, tien jaar later, kun je een 3D-printrestaurant in een grote stad binnenlopen of een 3D-geprinte pizza thuis laten bezorgen. Liefhebbers printen zelfs voedsel in hun eigen huis!

 Het afdrukproces van voedingsmiddelen
Het afdrukproces van voedingsmiddelen
Bron: https://www.newfoodmagazine.com

Hoe werkt 3D-printen van voedsel?

3D-printen van voedsel introduceerde een nieuwe manier van denken over voedsel en hoe het gemaakt kan worden. Het stelt je in staat om volledige controle te hebben over de vorm, grootte en ingrediënten van je eten. Bovendien opent het een wereld aan mogelijkheden als het gaat om het aanpassen van maaltijden. Hier lees je hoe 3D-printen van voedsel werkt en hoe je het aanpakt.

3D-technologie voor het printen van voedsel

Het werkingsprincipe achter 3D-printers voor voedingsmiddelen is vergelijkbaar met dat van gewone 3D-printers. Dat wil zeggen, beide gebruiken additieve productie processen om driedimensionale objecten te maken.

Alleen, in plaats van plastic filament te gebruiken, gebruikt een 3D-printmachine voor voedingsmiddelen materialen en eetbare stoffen. Deze kunnen in de vorm van poeder, pasta of vloeistof zijn.

Het materiaal wordt dan door een spuitmond geëxtrudeerd en laag voor laag aangebracht om de gewenste voedselstructuur te verkrijgen. Het mooie van 3D printen van voedsel is dat het een grote nauwkeurigheid en precisie mogelijk maakt bij het namaken van vormen en ontwerpen. De ingrediënten die je kunt gebruiken zijn onder andere:

  • Poedersuiker
  • Cacaopoeder
  • Meel
  • Aardappelpuree
  • Tomatenpasta
  • Icing

Dit zijn slechts enkele van de meest gebruikte 3D-geprinte voedselingrediënten. De lijst wordt echter steeds langer omdat er nieuwe 3D-printers en recepten voor voedingsmiddelen worden ontwikkeld.

3D Printer voor voedsel

Net als bij elk ander type 3D printer, zijn er verschillende soorten 3D printers voor voedsel. De meest voorkomende zijn extrusieprinters, binder jetting types en laser gebaseerd sinterende 3D printer. Hier ziet u hoe ze werken.

3D voedselprinters op basis van extrusie

Dit type 3D printer voor voedsel werkt door het voedselmateriaal te extruderen door een spuit, meestal een soort mondstuk. Goed voor voedingsmiddelen met een hogere viscositeit die hun vorm kunnen behouden, zoals gelei, puree en aardappelpuree.

Binder Jetting 3D voedselprinters

Een bindmiddel wordt gebruikt om voedselpoederdeeltjes samen te binden tot de gewenste vorm. Dit type 3D voedselprintmachine is het beste voor vloeistoffen met een lage viscositeit, zoals sauzen en zelfs voedselinkt.

Lasersinteren 3D voedselprinters

Er wordt een laser gebruikt om het poeder te verhitten, waardoor de deeltjes samensmelten en de massa stolt. Het proces wordt dan laag na laag herhaald. De printer is het meest geschikt voor materialen in poedervorm, zoals proteïnepoeder, chocolade, suiker en sommige kruiden.

 Leren hoe je voedsel 3D print
Leren hoe je voedsel 3D print
Bron: https://www.youtube.com/watch?v=sHsxDvt9mb8

Hoe voedsel 3D printen

Dus, nu je de basis kent van hoe 3D printen van voedsel werkt, volgt hier een stap-voor-stap handleiding.

1. Kies je 3D voedselprinter: Zoals hierboven vermeld, zijn er verschillende soorten van deze printers op de markt. Kies degene die het beste bij je behoeften past, of moeten we zeggen: je smaak!

2. Kies je 3D-geprinte voedselingrediënten: Dit hangt af van het type 3D printer dat je hebt. Op filament gebaseerde 3D printers kunnen verschillende materialen gebruiken, terwijl op poeder gebaseerde 3D printers materiaal in poedervorm nodig hebben.

3. Kies je ontwerp: Hier begint het plezier! Je kunt je eigen ontwerp maken met CAD download er een van internet. Er zijn veel websites die gratis 3D-voedselmodellen aanbieden.

4. Print je voedsel: Zodra je je ontwerp hebt, druk je gewoon op de knop "afdrukken" en laat je de 3D-printer zijn werk doen.

5. Eet smakelijk: En dat is het! Nu kunt u achterover leunen en genieten van uw heerlijke, 3D-geprinte maaltijd.

   Een eenvoudige 3D-printmachine voor voedingsmiddelen
Een eenvoudige 3D-printmachine voor voedingsmiddelen
Bron: https://www.hospitalitynewsmag.com

Is 3D-printen van voedsel veilig?

De grote vraag is: is 3D-printen van voedsel veilig? Het korte antwoord is ja. 3D printen van voedsel is niet anders dan het eten van elk ander soort voedsel. Het enige verschil is hoe het voedsel wordt gemaakt.

Dat gezegd hebbende, moet u rekening houden met een aantal veiligheidsaspecten. Als u bijvoorbeeld een 3D printer met filament gebruikt, moet u ervoor zorgen dat het materiaal dat u gebruikt geschikt is voor voedingsmiddelen. Dit betekent dat het veilig is om te eten en geen gezondheidsproblemen veroorzaakt.

Een ander veiligheidsrisico is kruisbesmetting. Dit kan gebeuren wanneer verschillende materialen worden gebruikt in dezelfde 3D printer. Als je bijvoorbeeld een printer gebruikt om zowel voedsel als niet-voedsel te printen, bestaat het risico op kruisbesmetting.

Welk 3D printmateriaal is veilig?

Zoals hierboven vermeld, is het belangrijk om voedselveilige materialen te gebruiken bij het 3D-printen van voedsel. Maar wat betekent dit precies?

Food-grade betekent dat het materiaal veilig is om te eten en geen gezondheidsproblemen zal veroorzaken. Er zijn verschillende voedselnormen, afhankelijk van het land.

In de Verenigde Staten is de FDA heeft een reeks standaarden waaraan alle food-grade materialen moeten voldoen.

De meest gebruikte materialen voor 3D printen zijn kunststoffen die geschikt zijn voor voedingsmiddelen. Hieronder vallen PLA en ABS plastic, die beide veilig zijn om te eten. Andere food-grade materialen zijn metalen, keramiek en glas.

 Restaurant waar al het eten 3D-geprint is
Restaurant waar al het eten 3D-geprint is
Bron: https://www.eater.com

Hoe wordt 3D printen gebruikt in de voedingsindustrie?

Het feit dat je voedsel kunt 3D-printen is op zich al geweldig. Maar dat is niet het enige voordeel van voedsel 3D printen.

  • Een van de grote voordelen van geprint voedsel is dat het in hoge mate aanpasbaar is. Of je nu een bepaalde vorm, grootte of smaak wilt, 3D-geprint voedsel geeft je de vrijheid om de perfecte maaltijd te maken.
  • Het belangrijkste is dat je zelf kunt kiezen wat er in je eten gaat. Dit is geweldig voor mensen met allergieën of specifieke dieetvoorschriftenzoals sporters, mensen met specifieke medische aandoeningen en kinderen.
  • 3D-voedselprinten vermindert ook de hoeveelheid afval! Dat komt omdat je voedsel precies op maat kunt 3D-printen, wat goed is voor het milieu en je portemonnee, in tegenstelling tot wanneer je kant-en-klare maaltijden koopt die in vaste porties worden geleverd.
  • 3D-geprint voedsel is ook handig. Je kunt je eten van tevoren printen en het in de koelkast of vriezer bewaren tot je klaar bent om het te eten. Dit is geweldig voor drukke mensen die niet elke dag tijd hebben om te koken.
  • We mogen één groot voordeel van het printen van voedsel niet vergeten: het kan gebruikt worden om voedsel in een aantrekkelijkere vorm te gieten. Voorbeelden van 3D-geprint voedsel die dit voordeel bieden, zijn het gebruik van insectenpoeder om eiwitrijk voedsel te printen.

Natuurlijk kleven er ook nadelen aan het 3D-printen van voedsel. Een van de grootste nadelen van het 3D printen van voedsel is dat het nog geen algemeen beschikbare technologie is. Dit betekent dat niet veel mensen er toegang toe hebben. Sommige voedingsmiddelen kunnen ook moeilijk te printen zijn.

Conclusie

3D-printen van voedsel is een spannende technologie met veel potentiële toepassingen. Het heeft de potentie om een revolutie teweeg te brengen in de voedselindustrie en de voedselproductie efficiënter en duurzamer te maken. Bovendien is de technologie beschikbaar voor zowel bedrijven als liefhebbers, en de kosten van 3D-printers en 3D-printdiensten dalen voortdurend.

Inhoudsopgave
Laatste berichten
Neem contact met ons op
nl_NLDutch