3D-Druck von Lebensmitteln: Was es bedeutet und wie es funktioniert

 3D-Druck von Lebensmitteln
3D-Druck von Lebensmitteln
Ressource: https://emag.directindustry.com

Stellen Sie sich vor, Sie könnten eine perfekt portionierte Nachbildung Ihrer Lieblingsspeisen drucken. Das ist es, was der 3D-Druck von Lebensmitteln möglich macht! Es handelt sich um eine neue und innovative Art des Lebensmitteldrucks, die die kulinarische Welt, wie wir sie kennen, mit Sicherheit verändern wird. Hier finden Sie alles, was Sie über diese neue Technologie wissen müssen.

Was ist 3D-Druck von Lebensmitteln?

Oder anders gefragt: Können 3D-Drucker Lebensmittel drucken? Sie können, und die Palette der Gegenstände ist ziemlich breit, von kleine Snacks bis hin zu vollwertigen Mahlzeiten. Alles, was in eine Kartusche gefüllt und durch eine Düse extrudiert werden kann, kann gedruckt werden. Für diejenigen, die eine vollständige Definition des 3D-Drucks von Lebensmitteln suchen, hier ist sie:

3D-Lebensmitteldruck Definition

Unter 3D-Lebensmitteldruck versteht man die Herstellung von dreidimensionalen, essbaren Objekten aus Lebensmittelmaterial. Das Lebensmittelmaterial wird als Paste durch eine Düse extrudiert (oder unter anderem mit Laser gesintert), Schicht für Schicht. Dies geschieht so lange, bis die gewünschte Größe und Form des Lebensmittels erreicht ist.

Wie beim normalen 3D-Druck wird auch beim Lebensmitteldruck eine CAD-Datei als Blaupause verwendet. Diese Datei wird dann verwendet, um das Lebensmittelmaterial während der Extrusion durch die Düse des 3D-Druckers zu führen; aber dazu später mehr.

Geschichte des 3D-Drucks von Lebensmitteln

Alles begann mit der Forschung von NASA um einen Weg zu finden, Lebensmittel im Weltraum in 3D zu drucken. Die Hauptidee war, einen leichten 3D-Lebensmitteldrucker zu entwickeln, mit dem Astronauten auf langen Weltraummissionen Essen drucken können.

Im Jahr 2007 hatte sich die Entwicklung von 3D-Druckern für Lebensmittel beschleunigt, und es wurden mehrere Unternehmen gegründet. Im Jahr 2013 war die Technologie des 3D-Lebensmitteldrucks bereits alltäglich und die Geräte waren für die Allgemeinheit verfügbar.

Heute, ein Jahrzehnt später, können Sie in einer Großstadt in ein Restaurant mit 3D-Druck gehen oder sich eine 3D-gedruckte Pizza nach Hause liefern lassen. Enthusiasten drucken sogar Lebensmittel in ihren eigenen vier Wänden!

 Das Druckverfahren für Lebensmittel
Das Druckverfahren für Lebensmittel
Ressource: https://www.newfoodmagazine.com

Wie funktioniert der 3D-Druck von Lebensmitteln?

Der 3D-Druck von Lebensmitteln hat eine neue Art des Denkens über Lebensmittel und deren Herstellung eingeführt. Er ermöglicht Ihnen die vollständige Kontrolle über Form, Größe und Zutaten Ihrer Lebensmittel. Außerdem eröffnet er eine Welt der Möglichkeiten, wenn es darum geht, Mahlzeiten individuell zu gestalten. Hier erfahren Sie, wie der 3D-Druck von Lebensmitteln funktioniert und wie Sie dabei vorgehen können.

3D-Lebensmitteldruck-Technologie

Das Funktionsprinzip von 3D-Druckern für Lebensmittel ist ähnlich wie das von normalen 3D-Druckern. Das heißt, beide verwenden additive Fertigung Verfahren zur Schaffung dreidimensionaler Objekte.

Nur dass eine 3D-Druckmaschine für Lebensmittel anstelle von Kunststoff-Filamenten lebensmittelechte Materialien und Lebensmittel verwendet, um dies zu tun. Diese können in Form von Pulver, Paste oder Flüssigkeit vorliegen.

Das Material wird dann durch eine Düse extrudiert und Schicht für Schicht in die gewünschte Lebensmittelstruktur gebracht. Das Schöne am 3D-Drucken von Lebensmitteln ist, dass er eine hohe Genauigkeit und Präzision bei der Nachbildung von Formen und Designs ermöglicht. Zu den Zutaten, die Sie verwenden können, gehören:

  • Puderzucker
  • Kakaopulver
  • Mehl
  • Kartoffelpüree
  • Tomatenmark
  • Zuckerguss

Dies sind nur einige der am häufigsten verwendeten 3D-gedruckten Lebensmittelzutaten. Die Liste wird jedoch ständig erweitert, da neue 3D-Drucker und Rezepte für Lebensmittel entwickelt werden.

3D-Drucker für Lebensmittel

Wie bei jeder anderen Art von 3D-Drucker gibt es auch bei den 3D-Druckern für Lebensmittel verschiedene Typen. Zu den gebräuchlichsten gehören extrusionsbasierte Drucker, Binder-Jetting-Typen und laserbasiert 3D-Sinterdrucker. Hier sehen Sie, wie beide funktionieren.

Extrusionsbasierte 3D-Lebensmitteldrucker

Diese Art von 3D-Drucker für Lebensmittel funktioniert, indem das Lebensmittelmaterial durch eine meist spritzenähnliche Düse extrudiert wird. Er eignet sich gut für Lebensmittel, die eine höhere Viskosität aufweisen und formstabil sind, wie z. B. Gelee, Püree und Kartoffelpüree.

Binder Jetting 3D-Lebensmitteldrucker

Ein Bindemittel wird verwendet, um Lebensmittelpulverpartikel zusammenzubinden und die gewünschte Form zu erhalten. Diese Art von 3D-Lebensmitteldruckmaschine eignet sich am besten für niedrigviskose Flüssigkeiten wie Soßen und sogar Lebensmitteltinte.

Laser-Sintern 3D-Lebensmitteldrucker

Mit einem Laser wird das Pulver erhitzt, so dass die Partikel verschmelzen und die Masse erstarrt. Der Vorgang wird dann Schicht für Schicht wiederholt. Der Drucker eignet sich am besten für pulverförmige Materialien wie Proteinpulver, Schokolade, Zucker und einige Gewürze.

 Lernen, wie man Lebensmittel in 3D druckt
Lernen, wie man Lebensmittel in 3D druckt
Ressource: https://www.youtube.com/watch?v=sHsxDvt9mb8

Wie man Lebensmittel in 3D druckt

Da Sie nun wissen, wie der 3D-Druck von Lebensmitteln funktioniert, finden Sie hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie vorgehen können.

1. Wählen Sie Ihren 3D-Lebensmitteldrucker: Wie bereits erwähnt, gibt es verschiedene Arten dieser Drucker auf dem Markt. Wählen Sie den Drucker, der am besten zu Ihren Bedürfnissen passt, oder sagen wir besser zu Ihrem Geschmack!

2. Wählen Sie Ihre 3D-gedruckten Lebensmittelzutaten aus: Dies hängt von der Art des 3D-Druckers ab, den Sie haben. Filamentbasierte 3D-Drucker können eine Vielzahl von Materialien verwenden, während pulverbasierte 3D-Drucker pulverförmiges Material benötigen.

3. Wählen Sie Ihr Design: Jetzt beginnt der Spaß! Du kannst entweder dein eigenes Design erstellen mit CAD ein Modell aus dem Internet herunterladen. Es gibt viele Websites, die kostenlose 3D-Lebensmittelmodelle anbieten.

4. Drucken Sie Ihr Essen: Sobald du deinen Entwurf fertig hast, drückst du einfach auf die Schaltfläche "Drucken" und lässt den 3D-Drucker seine Arbeit machen.

5. Genießen Sie Ihr Essen: Und das war's! Jetzt kannst du dich zurücklehnen und dein köstliches, 3D-gedrucktes Essen genießen.

   Eine einfache 3D-Druckmaschine für Lebensmittel
Eine einfache 3D-Druckmaschine für Lebensmittel
Ressource: https://www.hospitalitynewsmag.com

Ist der 3D-Druck von Lebensmitteln sicher?

Die große Frage ist nun, ob der 3D-Druck von Lebensmitteln sicher ist? Die kurze Antwort lautet: Ja. Der 3D-Druck von Lebensmitteln unterscheidet sich nicht vom Verzehr jeder anderen Art von Lebensmitteln. Der einzige Unterschied besteht darin, wie die Lebensmittel hergestellt werden.

Allerdings müssen einige Sicherheitsaspekte berücksichtigt werden. Wenn Sie zum Beispiel einen 3D-Drucker mit Filament verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass das verwendete Material lebensmittelecht ist. Das bedeutet, dass es zum Verzehr geeignet ist und keine gesundheitlichen Probleme verursacht.

Ein weiteres Sicherheitsproblem, das zu berücksichtigen ist, ist die Kreuzkontamination. Dies kann passieren, wenn verschiedene Materialien im selben 3D-Drucker verwendet werden. Wenn Sie beispielsweise einen Drucker verwenden, um sowohl Lebensmittel als auch Nicht-Lebensmittel zu drucken, besteht das Risiko einer Kreuzkontamination.

Welches 3D-Druckmaterial ist sicher?

Wie bereits erwähnt, ist es wichtig, beim 3D-Druck von Lebensmitteln lebensmitteltaugliche Materialien zu verwenden. Aber was genau bedeutet das?

Lebensmitteltauglichkeit bedeutet, dass das Material für den Verzehr geeignet ist und keine gesundheitlichen Probleme verursacht. Je nach Land gibt es unterschiedliche Standards für die Lebensmittelqualität.

In den Vereinigten Staaten ist die Die FDA hat eine Reihe von Standards die alle lebensmittelgeeigneten Materialien erfüllen müssen.

Die gängigsten lebensmittelechten Materialien für den 3D-Druck sind Kunststoffe. Dazu gehören PLA- und ABS-Kunststoff, die beide für den Verzehr geeignet sind. Andere lebensmittelechte Materialien sind Metalle, Keramik und Glas.

 Restaurant, in dem alle Speisen in 3D gedruckt werden
Restaurant, in dem alle Speisen in 3D gedruckt werden
Ressource: https://www.eater.com

Wie wird der 3D-Druck in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?

Die Tatsache, dass man Lebensmittel in 3D drucken kann, ist an sich schon erstaunlich. Aber das ist nicht der einzige Vorteil des 3D-Drucks von Lebensmitteln.

  • Einer der größten Vorteile von gedruckten Lebensmitteln ist, dass sie in hohem Maße anpassbar sind. Egal, ob Sie eine bestimmte Form, Größe oder Geschmacksrichtung wünschen, der 3D-Druck von Lebensmitteln gibt Ihnen die Freiheit, die perfekte Mahlzeit zu kreieren.
  • Am wichtigsten ist, dass Sie selbst entscheiden können, was in Ihr Essen kommt. Das ist ideal für Menschen mit Allergien oder besonderen diätetische Anforderungenwie Sportler, Menschen mit bestimmten Erkrankungen und Kinder.
  • Der 3D-Druck von Lebensmitteln reduziert auch die Abfallmenge! Das liegt daran, dass Sie Lebensmittel genau nach Ihren Bedürfnissen in 3D drucken können. Das schont die Umwelt und Ihren Geldbeutel, anders als beim Kauf von Fertiggerichten, die in festen Portionen geliefert werden.
  • 3D-gedruckte Lebensmittel sind auch praktisch. Sie können Ihr Essen im Voraus ausdrucken und es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie es essen möchten. Das ist ideal für viel beschäftigte Menschen, die nicht jeden Tag Zeit zum Kochen haben.
  • Wir dürfen einen wichtigen Vorteil des Lebensmitteldrucks nicht vergessen: Er kann dazu verwendet werden, Lebensmittel in eine ansprechendere Form zu bringen. Zu den Beispielen für 3D-gedruckte Lebensmittel, die diesen Vorteil bieten, gehört die Verwendung von Insektenpulver zum Drucken von proteinreichen Lebensmitteln.

Natürlich hat der 3D-Druck von Lebensmitteln auch einige Nachteile. Einer der größten Nachteile des 3D-Lebensmitteldrucks ist, dass die Technologie noch nicht weit verbreitet ist. Das bedeutet, dass nicht viele Menschen Zugang zu dieser Technologie haben. Einige Lebensmittel können auch schwierig zu drucken sein.

Schlussfolgerung

Der 3D-Druck von Lebensmitteln ist eine spannende Technologie mit vielen potenziellen Anwendungsmöglichkeiten. Sie hat das Potenzial, die Lebensmittelindustrie zu revolutionieren und die Lebensmittelproduktion effizienter und nachhaltiger zu machen. Darüber hinaus kann die Technologie sowohl von Unternehmen als auch von Enthusiasten genutzt werden, da die Kosten für 3D-Drucker und 3D-Druckdienste ständig sinken.

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